Pan di Spagna

Adoro questa ricetta di pan di spagna

Pan di spagna : la ricetta per prepararlo altissimo e soffice

Adoro questa ricetta di pan di spagna. È facile e puoi creare centinaia di torte diverse con questa base. Questo è un classico pan di Spagna europeo (alias Genoise). Una volta che avrai questa ricetta in giù (la imparerai a memoria dopo un paio di giri), cuocerai le cose che hanno un aspetto e un sapore come se fossero di un panificio di lusso.

Questa base per torte prende molto bene l’umidità da frutta, glassa, liquori e sciroppi. Come puoi vedere dalle mie ricette per dolci, sono un succhiatore di dolci umidi. Continua a leggere per vedere 11 ricette meravigliose che puoi fare usando questa base di pan di spagna.

Pan di Spagna

Nel corso degli anni, ho testato innumerevoli modi diversi per realizzare questa torta e questo è il metodo migliore e più a prova di errore per genovesi che ho provato. Non è come le torte e i lettori americani spesso mettono in dubbio se può essere davvero così semplice e avere solo 4 ingredienti.

Voglio che tu scopra questa gemma di torta e riesca ogni volta che ce la fai. Spero che questo video ti sia di aiuto. Ti avevamo in mente! 🙂

Come fare il Pan di Spagna:

Suggerimenti per il successo (leggi prima!):

  1. Quando non rimangono strisce di farina nell’impasto, piegare alcune volte in più per assicurarti che non manchino tasche di farina sul fondo
  2. Cuocere gli strati di torta subito dopo averli piegati nella farina – non devono stare seduti troppo a lungo
  3. Utilizzare sempre un’impostazione di forno convenzionale (non una convezione / impostazione della ventola)
  4.  Un frullatore elettrico impiegherà 2-4 minuti in più per battere le uova
  5. Suggerimento del lettore, Hilda: “Come fai a sapere di avere la giusta consistenza? Sollevare il battitore (frusta) dalla pastella. Fai una figura “8” usando la pastella che gocciola dal battitore. Quindi conta fino a 10 secondi. Se la figura 8 rimane ancora in cima al battitore, allora hai la giusta consistenza. Se la figura 8 affonda nella pastella prima di 10 secondi, allora devi batterla più a lungo.
  6. Cuocere al centro del forno
  7. Mettere la torta in un forno completamente pre-riscaldato
  8. Non aprire la porta del forno per controllare la torta fino alla fine
  9. Lasciate raffreddare la torta in una stanza senza alcuna brutta copia esterna che possa far sembrare un uovo

Ricetta del Pan di Spagna

Una volta che hai imparato questo facile pan di spagna europeo (genovese), puoi fare centinaia di torte diverse usando questa base!

Ricetta del Pan di Spagna

ingredienti

  • 6 temperatura ambiente uova grandi
  • 1 tazza di zucchero semolato 210 grammi
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi 130 grammi
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Fondo inferiore di due teglie da 9 “con carta pergamena (non ingrassare i lati).

Come Preparare questo Pan di Spagna:

  1. Nella ciotola di un miscelatore elettrico montato con attacco frusta (questo è quello che ho), battere 6 grandi uova per 1 minuto ad alta velocità. Con il mixer, aggiungere gradualmente 1 tazza di zucchero e continuare a battere per 8-10 minuti fino a quando non diventa denso e spumoso.
  2. Sbattete insieme 1 tazza di farina e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, quindi setacciate questo composto in un soffice composto di uova un terzo alla volta. Piegare con una spatola con ogni aggiunta fino a quando non viene incorporata. Raschiare la spatola dal fondo per raccogliere eventuali sacche di farina e smettere di mescolare quando non rimangono strisce di farina. Non mescolare troppo o si sgonfierà la pastella.
  3. Dividere uniformemente tra le torte preparate per la torta (è utile se si dispone di una bilancia da cucina per pesare le padelle). Cuocere a 350˚F per 23-28 minuti (il mio forno ha impiegato 25 minuti), o fino a quando la parte superiore è dorata. Togliere dal tegame facendo scorrere una spatola sottile (qui è quella che adoro per le torte) intorno ai bordi, quindi trasferire su una griglia e rimuovere il supporto di pergamena. Raffreddare i dolci a temperatura ambiente, quindi affettare gli strati a metà con un coltello seghettato.

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